Beef Roast- Kerala Kallu Shappu Style

Beef Roast Kallu shappu Style- Kerala Toddy Style Beef Roast

If you are a Keralite you may heard about taste of Kallushap/ toddy shop and about the amazing food. Toddy shop across the state are known to serve excellent spicy seafood, fish and all kinds of meat with madhura kallu/ sweet toddy extracted from the coconut palm. The most served main course along with this roast is rice and kappa/ tapioca. Kappa is boiled with rock salt and then sauteed with grated coconut, garlic, green chilies, turmeric and curry leaves to make a solid meal commonly with spicy beef crurries, roast or fish curries. Other common dishes are Karimeen pollichathu/ a Kerala version of grilled fish, seafoods and meat varieties. The detailed recipe with step by step cooking pictures follows.

Beef Roast - Kallu shappu Recipe

Beef roast is quite popular in Kerala state of India. This spicy roast tastes best with rice, poratta and appam too. As cow being holy to hindu’s, so buffalo meat is used for preparing this beef curry. So you may use any red meat for this recipe. This is a must try recipe for all red meat lovers. Toddy is an palm wine, beverage created from the sap of various species of palm tree such as coconut palms and palmyra. It is known by various names in different regions. Fresh toddy keeps us fresh and is healthy. Toddy from coconut tree or palm is very nutritious and healthy. Today has a crucial role in ayurvedic medication.

Beef Roast- Kerala Toddy shop Style

Tips- Add as much curry leaves(me used organic curry leaves) and use only coconut oil, which really enhance the taste and flavor of the curry. If using store brought curry leaves and vegetables, kindly wash with salt and vinegar. It removes the harmful pesticides from the leaf and vegetables. If you don’t want too spicy and if you are preparing for kids, you can reduce the chilies, ginger and garlic to half and reduce the spices too. There is no tomatoes in this recipe, for sourness vinegar is used. For this particular recipe used good quantity of crushed shallots, ginger, garlic and green chilies. This give a wonderful flavor and taste to the recipe.

Note- Alcohol consumption is not good to health. Even if toddy is considered as natural drink, I have used rice soup, not toddy, to make this image more colorful and lively.

Kerala Toddy Shop Style Beef Roast

How to Make Beef Roast Kallu shappu Style- Kerala Toddy Style Beef Roast

Keep all the crushed ingredients ready and set aside.

ചതച്ച ചെറിയ ഉള്ളി, പച്ചമുളക്‌, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ തയാറാക്കി വെക്കുക 

13592226_1186547881366728_1921538854252352565_n

Wash and clean beef pieces, drain out and set aside.

പോത്തു കഴുകി വ്യതിയാക്കി വെള്ളം വാർത്തു മാറ്റി വെക്കുക.

13599867_1186548798033303_691569709908410944_n

Take beef pieces in a large mixing bowl, add 1/4 tsp turmeric powder, fennel powder, pepper powder, crushed kashmiri chilly, coriander powder, salt and vinegar. Mix well with your hands, allow the marinated beef to rest for 30 mins.

 ഒരു മിക്സിങ് ബൗൾയിൽ ഇറച്ചി എടുക്കുക അതിൽ മഞ്ഞൾപൊടി, ചതച്ച ഉണക്ക മുളക്, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പെരുംജീരക പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർത്തു കൈകൊണ്ടു നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു 30 മിനിറ്റു  മാറ്റി വെക്കുക. 

13606735_1186548951366621_4819860866885290030_n 13592654_1186548398033343_2465959711206859876_n

After 30 mins, transfer beef in a pressure cooker with 1/2 cup water. Cook until beef turn soft and tender. It take almost 3 pressure whistle to cook nicely ( it will depends upon the pressure cooker)

ഇനി ഇറച്ചി ഒരു പ്രഷർ കുക്കർയിൽ മാറ്റി, അര കപ്പ് വെള്ളചേർത്തു 3 വിസിൽ കേള്കുംവരെ നന്നായി വേവിക്കുക. 

13631519_1186548094700040_3689848608353180998_n 13606933_1186546871366829_1156603047140028659_n

Heat a large wok or deep bottom frying pan, pour oil and add mustard seeds. When mustard seeds start to splutter, add curry leaves and saute well.

മൂട് കട്ടിയുള്ള ഒരു പാൻ ചൂടാക്കുക, അതിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ചു കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ശേഷം കറിവേപ്പില കുടി ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കുക 

13612360_1186547778033405_486555441898267255_n 13620338_1186547618033421_1041240644018673292_n

Add shallots and little salt. Stir and saute for few minutes, so that shallots will turn soft and translucent.

ചെറിയ ഉള്ളിയും ഉപ്പും ചേർത്തു നന്നായി വഴറ്റുക, ചെറിയഉള്ളി നന്നായി വെന്തു വരണം.

13626591_1186547498033433_8321217105538006888_n13600252_1186547288033454_3543494377509568721_n

Add crushed ginger, crushed garlic and crushed green chilies. Saute until raw smell goes on completely.

ഇനി ചതച്ച ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പച്ചമുളക് ചേർത്തു നന്നായി പച്ചമണം മാറും വരെ വഴറ്റുക. തീകുറച്ചു വെക്കാൻ മറക്കല്ലേ. 

13615057_1186547238033459_1140840376589060735_n

Add remaining turmeric powder and combine well. The turmeric powder should cook well and it will reduce the raw smell.

ഇനി ബാക്കി ഉള്ള മഞ്ഞൾപൊടി ചേർത്തു, നന്നായി പച്ചകുത്തു മാറും വരെ വഴറ്റുക.

13631503_1186547028033480_4213426046851316996_n 13619933_1186546921366824_5323385760995172027_n

Transfer the cooked beef into the wok and combine well. Stir and cook for few more minutes, so that the the remaining water also get evaporates.

ഇനി വെന്ത ഇറച്ചി കുടി ചേർത്തു, വെള്ലവറ്റുവരെ വഴറ്റുക. 

13599832_1186546661366850_104499257872278379_n

Add garam masala powder and few more curry leaves, adjust salt after checking. Combine well and off the flame. Serve along with rice or mashed tapioca.

അവസാനം ഗരം മസാല പൊടിയും കുറച്ചു കറിവേപ്ഇലയും കുടി ചേർത്തു,നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ഉപ്പു നോക്കി വേണമെങ്കിൽ ചേർക്കുക. തീ ഓഫ് ആക്കി വാങ്ങി വെച്ചു, കപ്പയോടു ഒപ്പമോ ചോറിന്റെ കൂടെയോ കഴിയാവുന്ന ആണ്.

13590502_1186253854729464_2794792388781220660_n13626424_1186254004729449_8746463353574444785_n

Enjoy!! Happy cooking and stay healthy.

എൻജോയ്... ഹാപ്പി കുക്കിങ് ആൻഡ് സ്റ്റേയ് ഹെൽത്തി. 

Toddy Shop Style Beef Roast Recipe

Please rate this

18 comments on “Beef Roast Kallu shappu Style- Kerala Toddy Style Beef RoastAdd yours →

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *